晚餐•2020年4月8日

娃喜欢吃肉夹馍和卤肉饭，酸臊子是家里常备的，下面讲一下做法。

配料表: 五花肉，姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、陈皮，还可以放几个辣椒角，料酒、老抽、生抽、陈醋各

1. 五花肉汆水后切小粒粒
2. 热锅，放姜片，慢火把肉粒稍微煸干身
3. 放入冰糖炒化(便于肉上色)
4. 放老抽炒匀
5. 放适量料酒、陈醋、生抽炒匀
6. 放配料
7. 放清水至没过肉，大火煮开后转小火慢炖
8. 肉汁收的差不多时，放盐调味后即可起锅

注意:
1. 肉不能太瘦，半肥瘦刚刚好，肥肉炖了超级香
2. 北方的做法一般只放山楂不放陈皮，放陈皮会香甜一些
3. 肉做好后用容器装好放冰箱，注意不要碰到生水，不然会长毛
4. 盐可以稍多一些，咸香咸香的好好吃
#晚餐•2020年4月8日#

2020-04-08