好吃不上火的宝宝辅食~蒸蛋糕

做过古法蒸蛋糕，就是全蛋打发，只有蛋糖和面粉三种材料，吃起来口感比较粗糙点，戚风有加水和油，蛋黄蛋白分开，口感比较细腻。
会严重回缩的试下以下几个点，看过很多个视频和方子终结的：（1）蛋白一次性加糖，打发到位（2）面粉不要太少，1个蛋大概20g左右 （3）不要焖，时间一到直接开盖，震一下模具，直接倒扣 ，速度要快（4）盖保鲜膜或者盖个盘子，不要让水蒸气跑进去（5）中小火，水有沸腾就可以  

2020-04-07