致味覺敏感者

近來陰雨，不見陽光，天氣越是暗沉就越想要餐桌多些鮮亮的青翠，提醒自己即便需要每日留在家中，但這依然是個新鮮有活力的季節。

甜豆雖不是這個季節獨有的食材，但從冬到春它一直是餐桌上的可靠夥伴，生食口感爽脆，熟食味道鮮甜，無論是加入沙拉、清湯還是快炒、烘烤，只需少許時間準備就可以呈現令人愉悅的美味。

這期食物•對話我選擇了甜豆最簡單直接的料理方式——生食，爲它搭配了濃郁順滑的hummus、煎香的蘆筍和炒脆的鷹嘴豆。甜豆的清爽鮮甜在味道豐富的hummus襯托下不再單薄，炒脆的鷹嘴豆提供同一食材的不同口感，煎過的蘆筍在鮮甜外多了一層味道底蘊，所有元素搭配起來令這道素食料理清新的同時不會失去根基，絕不會令食者發出「健康的食物就是無法帶來滿足感啊」的喟嘆。這道料理的具體做法我單獨寫了食譜——甜豆蘆筍伴鷹嘴豆泥，有興趣的可以去讀：http://dwz.date/acKa；@禄禄圆滚滚 @巴巴Barbara 的甜豆料理可以在本期食物•對話看到：http://dwz.date/acKe

近來除了疫情，中文世界的熱點自然還要包括駱以軍與劉芷妤事件。整件事過程繁雜，我不敢也無意判斷孰是孰非，只願在時間的療愈下所有的傷痛都能逐漸減輕，而在全球一半人口都在自我隔離的當下願我們依然能夠從食物、從藝術、從文學中獲得力量、感受善意。也願我們獨處時永遠有好文字相伴，包括駱以軍的小說，包括劉芷妤的故事。#午餐•2020年4月7日# #素•味#

2020-04-07