麻花

小麻花
面：500克（我用的是高筋面）
鸡蛋：1个
白糖：50克（或少放，或放盐，椒盐，自己喜欢的口味）
盐：10克
小苏打：2克，泡打粉2克。
温水：180克（根据各自面的吸水不同，酌量增减）
油：50克（以上和好面后，再加油）
 
1.和面后醒30分钟，揉成光滑面团。分成每个15克左右的小剂子，比日常饺子剂子大些。
2.把小剂子撮成10厘米长的小条并排放置在盘子里，放一排后刷一层油，依此再放第二层第三层都刷油，松弛静置20分钟。
3.把小面条在面板上搓成更细的面条，对折，像搓绳一样，之后再对折，按自然方向拧成小麻花，收紧口，否则会散。
4.锅放油，一定要小火，将成品炸至金黄色，放凉飘香酥脆。
#麻花#

2020-04-07