2020年04月06日

脏脏蛋糕🍪（6寸）
➰蛋糕部分
鸡蛋：3个
低筋面粉：50g
牛奶：50g
细砂糖60g
玉米油：40g
可可粉：10g
➰淋面部分
奶油200g
细砂糖12g
可可粉：适量
➰甘纳许部分
巧克力：50g
淡奶油50g
➰装饰部分
可可粉适量。

➰做法：蛋清蛋白分离。把低粉和可可粉搅拌均匀。⚠️把50g牛奶跟40g的玉米油倒入奶锅里，起小火，煮至边缘微微沸腾状态后关火。倒入面粉糊中，加热过的液体会起到烫面效果，做出的蛋糕会比较柔软。搅拌均匀，放至到不烫手的程度，温度不能高，不然会把接下来的蛋黄烫熟。最后加入蛋黄糊搅拌均匀。
蛋白打至干性发泡的状态，打到蛋白可以拉出垂直小勾就可以。
150度烤45～50分钟

2020-04-06