弹牙猪肉丸

1.第一张图，是尝试没有加泡打粉的，想着不想➕添加剂，然后肉打出来，不粘手，能够揉很圆

2.第二张图，是第1张图后，煮出来以后的结果，瘦肉自然是瘦肉，只是肉感就是单纯的瘦肉，没有Q弹，也没有肉肉连在一起的感觉

3.第3张图，是第2张图后，手动➕了泡打粉的肉丸，因为是手动➕粉搅拌（非机搅），肉肉感觉即使揉圆了，放进去煮出来很粗糙，不好看没有整体感

4.第4张图，是在第2张图的基础上，手动➕了一些泡打粉和木薯淀粉，另外还➕了一个鸡蛋（蛋清没有分离），然后煮出来粘合感比较强，颜色方面也因为蛋黄缘故，所以就偏图3相对较黄

以上是所有总结，供大家参考
谢谢支持！
#晚餐•2020年4月6日#

2020-04-06