说是为了吞天食地去追风赶月，到底不如一筷子一筷子来的清淡家常。

最想吃的就是自己做一次臊子面和一回门钉肉饼。为啥呢，面条门槛低，满大街都是，但是在去厨房化，工业流水化的面馆里面想吃一顿真正称心可意的面也不是太容易的事情。
真正的关中臊子面讲究的是小碗一口香，一口一碗，吃完一碗再上下一碗，一顿十碗打底，而绝不是吃完再填面条和臊子。辣子讲究的是香而不辣，辣而不燥；面条讲求薄，光，面条进嘴里能吃出麦香味儿的那种满足感；臊子讲究酸，辣，香，封。臊子进口第一层是酸，继而是辣，然后是香，用宽油油温封住臊子的温度使舌头和口腔感受到最后一层居然是温度，烫嘴。
今天的面条吃出了这些讲究的大半部分，其实也就是在做面条的时候用了心，这也就够了。
下回该往门钉肉饼使劲了。 #说是为了吞天食地去追风赶月，到底不如一筷子一筷子来的清淡家常。#

2020-04-06