晚餐•2020年4月6日

#晚餐•2020年4月6日# 第一次做焖锅也是第一次创建菜谱。三汁焖锅很有名，虽然菜名这么取，我这“三汁”可不止三汁。基本上家里有的调味汁我都加进去了，临时起意要做这个菜的，买菜到上桌可能一个小时不到。
1、鸡翅有先洗干净腌一下入味（糖，生抽，料酒，蚝油等适量均匀涂抹在鸡翅上）

2、洗切菜的同时，老妈帮忙把虾肠剔了，料酒稍微倒一点泡着。

3、蔬菜垫锅底：
洋葱1个
金针菇小半捆
红椒1个
生菜1棵
芹菜2棵
鸡翅10个
基围虾1斤
香菜一小把
生姜很多块（切片）
蒜头好多个（对半切或整个）
沙姜一块（剁成末）

4、“三汁”
蚝油2勺
黄豆酱2勺
蕃茄酱2勺
生抽3勺
糖3勺
料酒1勺
胡椒粉少许
十三香少许
以上调味料拌在一起，拌好以后为糊状酱汁。

蔬菜切适当大小垫锅底，容易熟的青菜可以晚一点放，蔬菜挑跳自己喜欢的就可以了，但是洋葱推荐用，因为水分多。垫底的蔬菜撒一点点盐拌一下，腌制好的鸡翅和虾铺在最面上，从锅内沿边上倒一点油，中小火慢慢煮焖煮，蔬菜开始出水了，虾变色了，倒入拌好的三汁，稍微翻炒一下将肉翻到锅底煮十分钟左右，放入易熟的蔬菜煮断生就可以开锅了。

要点：整锅不放水，水分靠蔬菜和调味汁；鸡翅提前腌半小时以上（我这次太赶没提前腌，不是很入味）；蔬菜没出水前中小火焖煮；快出锅前加入青菜、香菜等不易久焖的蔬菜大火煮一下快速出锅。快和你亲爱的家人一起分享美食吧！

2020-04-06