中种日式生吐司(玛捷斯)

活主面团的时候，特别粘手，以为水量放错了，后来少加了十几克干粉，闺女不让多加🎭，最后拿到面板上一共揉了估计半个多小时，还摔了一会，明显的感觉是加了黄油后面团更细腻，不粘手了。
没有发酵箱，就用隔温水发酵，烤箱里放热水发酵，从下午两点半开始，到晚上八点多，终于交作业了！
太开心了，三分之一个面包被孩子秒杀
有股奶香和淡淡的发酵的味道，感谢大厨！
我用的苏泊尔34升烤箱，180℃，40分钟，一直感觉上管温度高，所以上色后调低了，在155-170之间，下管180，三能金波吐司模具，盖子还在路上，所以今天做的没有盖子的土司，烤完还是觉得上面颜色重了，看来应该温度再调整一下。
总之，非常开心！#晚餐•2020年4月6日#

2020-04-06