皇冠吐司【快手版特浓吐司】

#吐司100个练习#  No37.38.39
先锋粉，糖+水的液体全部都加进去了，先锋吸水性是挺不错的。绑了冰袋，加黄油前拿去冻了十分钟，全程大概半小时，出缸面温24.6，第一次打到这么光滑。一发大概50多分钟，原来面打好了整形没有之前两次那么粘。二发大概80分钟。上火180下火200度，8分钟左右就要盖锡纸，涨得太厉害把锡纸顶开了，发现时有两个顶上上色过深了，下次吐司面上的黄油加少一点，火还是控制不好。

2020-04-06