油条

1。中筋面粉( type 550 ~ 11%) 250g ➕ 盐 4g，小苏打 2g，泡打粉 2g
2。打入一颗鸡蛋🥚，搅拌后加入温水 150g (130ml) 。借用Teigschaber 一遍混合一遍把面团向中间折叠。最后倒入食用油 7g。搅拌直到面团把油吸收的差不多 ～
3。碗底以及面团顶部封油，盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏一晚上。
4。第二天早上：面团拿出冰箱(一小时前左右)，放室温。
5。小心点把面团倒在撒过干面粉的操作垫上。最好分成两段，各自用手把面团按压长(手指长)。1厘米厚…
6。用刀切成大约2-3厘米宽的条状。两块折叠起来，筷子🥢(抹点面粉）中间一按就好啦。开炸！
7。测试油温：筷子放进去快速起泡或者那一小段扔进去三秒后浮起来。
8。拿起一段面团，稍微的拉长一下（两边捏紧），放入油锅。等两秒后快速翻转… 继续的翻翻翻 ～ 颜色看着满意就好啦！

早餐•2020年4月6日

2020-04-06