古早蛋糕

只有6寸模具，所以用方子减半的量，这是第二个，第一个才出炉没来得及照就吃完了，一次成功，非常好的方子，步骤详细，细节也很好，感谢方主。以下是我自己的心得记录，毕竟下次还要做，吃了这个就不想吃戚风了，太棉软了。150度60分钟。我于是马上下单了26×26的古早蛋糕模，毕竟6寸真的不够吃。
1、没有温度计，我是按方主的微波炉加热，方主是加热两分钟，我减半的量加热1分钟。
2、顺序：
（1）蛋黄糊部分：热油——过筛面粉（拌匀，注意手法，以免起筋）——牛奶（ 拌匀）——蛋黄（拌匀）。
（2）蛋清加一点点盐和柠檬汁，打至湿性发泡（大弯勾）。
（3）老是会忘记，倒入面糊是离模具15cm。 另外，是温水浴。
个人觉得与戚风的区别，这款是烫面+温水浴，蛋清是湿性发泡。戚风蛋清是干性发泡。  

2020-04-06