2020年04月06日

1.称重：面粉105克+可可粉25克 糖120克分成2份 油42克+牛奶85克加少许盐
2.分离蛋清蛋黄
3.其中一份糖放入蛋黄内打至糖融化，蛋黄浓稠
4.油牛奶盐混合物搅拌均匀后缓慢倒入蛋黄，边倒边搅拌。
5.打发蛋清前加几滴柠檬汁，打发蛋白有大泡泡，分三次加入糖打发至有尖角。
6.一半蛋清放入蛋黄翻拌均匀，将可可粉和面粉分两次晒入，每晒入一次翻拌均匀。加入剩余蛋清翻拌均匀。
7.倒入磨具，震泡。
170度 50分钟中下层 出炉轻震倒扣晾凉脱模

2020-04-06