做了几十个，零失败戚风蛋糕

黄油25g，牛奶36g，低粉38g+可可粉10g，糖50g，鸡蛋比较小用了4个（带壳大概180g），中下层140度（温度计显示120度左右）60分钟。
把可可戚风做得像杂粮糕，大概只有我吧。
可能手法不对，拌的时候感觉蛋白消泡了很多，以为要翻车了……6寸模具烤完也只有三分之二的高度，不过冷却后没塌也没缩。看起来像蜂窝，里面还挺绵软的，外面稍微干了一些。

2020-04-06