吐司100个练习

#吐司100个练习#  No36
还是大旺老师的果干吐司🍞
先锋面粉，鸡蛋多了5克，其它全部材料份量都一样，感觉先锋吸水性不错，可以再加一点水试试。
冰袋到了，绑着打面出缸温度只有22.5度。一发55分钟，面团1107克。二发按温湿计调的发酵箱的温湿度，听群里小伙伴说先锋膨胀力很厉害，于是自以为是的发到不到8分钟就拿去烤了，烤箱温度220度50分钟。感觉烤透了，但皮厚。烤出来吐司重量只有1003克，不知道那一百克去哪里了哈哈哈！

2020-04-05