天然酵母（鲁邦种）法式红酒桂圆

没有铸铁锅，用不锈钢锅先在炉子上中小火预热5-10分钟，用针式温度计量有170度放进去，放水制造蒸汽两次，5分钟一次，20分钟后放入200度预热的烤箱，185度烤15分钟，后感觉颜色尚浅，又200度烤5分钟。敲击有空洞声，出炉。底部发黑。。  130高筋小麦粉，40全麦粉，110克煮酒酿蛋后凉下来的清汁。90克天然酵母（9克酵种+40克高筋小麦粉和全麦粉40克水发酵24小时），一发9个小时，整形放入红酒泡的蔓越莓和桂圆。室内醒1个半小时放入发酵碗冰箱冷藏发酵16小时。为何我侧面的麦穗显示不出来呢？而且颜色浅的多。期待内部组织和味道，闻起来是有酸味的。如何让它酸味弱些呢，下回再尝试下。

2020-04-05