一份关于手撕吐司的跟风笔记

方子有改动，液种100克面粉100克水2克干酵母室温放置一晚。鸡蛋放了两个大约120克，炼奶放了60克，糖60克，水适量，鲜酵母10克。不过我觉得面团偏干了，打出来只有不足1000克的面团。面包刀不够快，切面不好看，口感介乎绵软和有嚼劲之间。

2020-04-05