午餐•2020年4月5日

对卤鹅翅鹅掌，鹅头，鹅肝等我已经是成为卤味专业户，好吃到没朋友，在卤的过程中已经邻居都闻到卤香味。前几天老爸给我寄来了好几只大大大大的鹅翅鹅掌，一只翅可以当这边市场买的翅四倍大，鹅掌是三倍大，可见一只掌翅有多大，我要剁成三块才可以放锅里卤。为什么汕头澄海鹅的掌翅很大只，大家可以百度了解，特别出名，而且不是吃激素长大的鹅哈。
卤味已经是我用奶奶以前留传下来的手艺再加料制作，先用部分卤料炒香炒翅和掌，加酱油料腌半个小时，期间翻翻让每只卤到味，再加剩下卤料煮，熟后马上起锅不能泡汁肉质口感才好。#午餐•2020年4月5日#

2020-04-05