午餐•2020年4月5日

因为要带娃，没有时间揉面醒面。用面包机省力方便不脏手。面包机里放250g温水（水温摸上去温温的就行了），再倒入500g中筋面粉（面粉是家里自己打的，所以做出来包子皮发黄，但是健康呀）。面包机角落里放10g白砂糖，另一个角落里放2g盐，面粉中间挖个洞埋入酵母粉（注意是埋入，这样能避免酵母直接接触糖和盐导致失去活性）。然后面包机开启和面功能（我的面包机和面功能是30分钟，只要和10分钟面团成团就行了）。揉个几分钟成絮状的时候放一点植物油，大概5到10g。揉成团后面包机调到发酵功能（1个小时）。发好了拿出来揉一揉排气。排气的步骤参考的是这位厨友，在此感谢www.xiachufang.com/recipe/104198460/   另外包褶子的方法参考这位厨友，非常详尽，感谢www.xiachufang.com/recipe/103730419/  500g面粉做了22个包子。面粉和水的比例是2比1

2020-04-05