比棉花还柔软的中种北海道吐司

75克水+84克牛奶+1克干酵母，冰箱冷藏发酵19小时，加入主面团175克高粉、30克糖、20克奶粉、27克蛋清（一个鸡蛋）、2克酵母、分多次加入46克牛奶，小熊和面机揉面至初级扩展阶段，加入黄油20克和3克盐，继续揉至可以拉出比较薄而破洞边缘光滑有韧性的膜。一发醒面两次擀卷，160度上下火烤制20分钟，口感还比较绵软。

2020-04-05