日本山茶花高粉

都说日清山茶花面粉好，为了亲测到底是否与普通面粉有别，所以从某宝下单买了几斤散装面粉。刚收到货就按耐不住激动的内心，趁着假期就开始折腾。本来想做生吐司的，但是附近超市没有炼乳和淡奶油，就跟着生吐司方子做了个牛奶吐司。汤种法，二次发酵，上火150℃，下火145℃，烘烤38分钟，上色较浅，外壳不硬，对我来说刚刚好！终于算是有点摸透我这烤箱的脾气了！
好了，说一下体验感吧，这个面粉揉的时候特别黏糊，好像比我以前用的普通高筋粉都要黏，真的恨不得口吐芬芳，但是出膜确实更快一些，我是手揉的，没计时，但明显感觉更快更容易出膜，揉完面团是光亮的。不知是不是心理作用，感觉这次面团发酵也更快一些，爆发力更强，二发因为要烤鸡翅占用了一会儿烤箱，没想到吐司就发过了，把盖子边缘都挤满了！进烤箱烘烤直接挤出来一大块哈哈哈哈哈！没想到最后成品还挺令人满意，出了直角，虽然边边都有点挤出来变得脆脆的，但是整体非常软，拉丝特别好，可以一层层用手撕着吃，吃起来柔软且有韧性，的确秒杀我之前做过的所有吐司！不过也可能是因为太软了所以吐司冷却过程中有点塌陷，还不好切片，最后索性就一整个丢进保鲜袋了，等明早再看下会不会变硬。 #日本山茶花高粉#

2020-04-04