客家传统红糖发糕做法

终于找到一个完美的方子，成品软糯Q弹，甜度适中，是我喜欢的口感 。家人说比外面卖的还好吃。好吃是王道。谢谢方主无私分享！
备注：普粉200，木薯粉100，
     红糖80+白糖20=总量100克
     水270.酵母3。
     2条各315克面糊
     蒸25分关火
20201106实验
红糖发糕  2份量
红糖50克+白糖50克=100*2份=200克
面粉200+木薯粉100=300*2份=600克
水=288*2份=576克
酵母粉3*2份=6克
发酵后得到：1366克桨/2份=683克
冬天：一发28度30分，二发28度50分左右

2020-04-04