视频教程 天然酵种欧包 基础配方＆制作流程

#早餐•2020年4月4日# 其实一直都不太喜欢天然酵种面包带有的强烈酸味，研究了酵种和面团发酵的关系，经过几次尝试，自己调整了酵种比例和发酵时长，这次的包包口感是有史以来口味最好的一次。入口是麦香（不同于以前强烈酸味），咀嚼下去是轻微的乳酸，吞咽，口里留有甜甜回甘，这种甜是麦与生俱来的甜香。不过也有不足之处，整形的时候犹豫了，导致面团不够紧，烘烤膨胀不大。所以，折叠面团不能犹豫，整形更得干净利落噢！

2020-04-04