2020年04月04日

记忆中的味道，一口咬下，酥酥脆脆脆，满嘴芬芳。就好这口怪味胡豆，小时候爷爷做来下酒吃，长大了我做给爷爷和爸爸吃。
材料
干胡豆300g
白糖100
红糖80
水100g
盐10g
芝麻12g
花椒粉6g
十三香10g
辣椒面20g
孜然粉3g
油  适量

做法
1.胡豆浸泡一晚，用小刀划个小口（避免炸的时候爆开）
2.胡豆多余的水用纸或布吸干，放入烤箱90度烘30分钟
3.油要宽，油锅烧热至六七成，中小火下锅炸5分钟，捞出控油散热。
4.按之前步骤复炸一次捞起（胡豆如果是软的就多炸一会儿，注意火候！拿捏不准就小火慢炸）
5.换不粘锅加水白糖红糖（我用开水先融化了糖）小火熬至浓厚粘稠，期间不要过渡搅拌！
6.倒入其他调味料，迅速扮匀关火！紧接着倒入胡豆翻炒搅拌！这个过程一定要快！快！快！
7.很快就凝固了！起锅装盘！大功告成啦！

   

2020-04-04