早餐•2020年4月4日

想起为什么会开始手揉 为什么会有如此长的一段空白的时间 揉面本身是一个重复行为夹杂判断的活动  没有思考和判断 揉两个小时可能只能得到没有麦香的面糊糊
📖图1到图3是成团后每20分钟拉伸折叠的效果 水合➕拉伸作用下 面筋形成的结果喜人
📖图4是在图3之后 加入油脂 掌根搓揉300下➕拉扯团圆的效果 揉的时候非常粘 最后只拉出厚膜就送进冰箱了 明早再想办法做成小餐包叭

过程不一定快乐 但结果可能会很惊喜 明天加油呀
#早餐•2020年4月4日#

2020-04-04