2020年04月03日

这次调整了古早的牛奶量，12个蛋的量，只用了130g奶，以前的菜谱奶量是160g的，下次可以尝试一下用120g，应该也是可以的。用了150g粉，30g可可粉。因为怕可可太苦，糖量只减了10g，下了130g。感觉正好。这次把蛋白打到了偏硬性。这两个因素综合起来，相对比较不塌了。
我的i7实测温度偏高5度，所以做古早时用了145度，70分钟，结果出来感觉侧边还是黏黏的，赶紧放回去不隔水又烤了15分钟，结果出来冷却后切完了，感觉按下去有沙沙声，吃起来表皮下面的有点太湿了，又拿进去隔水加热了15分钟，但其实已经改变不了什么了。
下次，下火尝试再加高一些。出炉一定先感受有没有沙沙声。确认没有沙沙声再震模。

2020-04-03