欧包练习记录

#晚餐•2020年4月2日#百分之七十五含水量，伯爵t65粉，鲁邦种，水解两个小时，打到九成筋，15度醒发一小时（因为出了个门）折叠一次，再发到1.5倍大，预整形，松弛20分钟。整形。二发冷藏发酵24小时。终于有点眉目了～

2020-04-02