细腻绵软抹茶红豆戚风【附蜜红豆分布均匀小技巧】

材料✘1.33 / 八寸圆模 / 150度 / 60分钟

①表面开裂：非严重开裂似乎并不属于戚风的致命伤，但我个人还是喜欢平滑微鼓的表面。
→预备下次依然采取低温长烤的方法，130度45分钟后转150度25分钟（每台烤箱都有它的脾气，这里不一定有借鉴意义哦）

②红豆轻微沉底：我最后的面糊状态是很不错的，比较浓稠，那么为什么还沉底了呢？做过戚风的小伙伴们应该都会习惯在进烤箱之前为了震出大气泡震几下模具。其实蛋白打发得细腻均匀，这一步是不会震出大气泡的(比如我就从来没震出过hh
→下次准备省略这部啦，应该能减少红豆沉底（蛋白打发得不好的小朋友不要轻易模仿哦）

③抹茶味略淡：上次做抹茶冰淇淋家人普遍反映抹茶味过浓苦了（虽然我自己很喜欢浓郁口味啦），所以这次做抹茶戚风时【鬼使神差地擅自减半了】。甜度啥的倒是很ok哒！
→下次再做一定遵循气气的配比，应该会很美味

2020-04-02