超级详细的可颂牛角包教程

妈妈喜欢吃面包，这些天我都在尝试不同的面包样式，但是都限制在甜面包中。看到家中还有3,4块黄油，回想起我去年底在意大利吃到的美味无比的牛角面包，于是就想试试这种咸味面包。蛋黄10克好难控制，一不小心就整了15克，奶粉和冰水换成95克冰牛奶
。家里没有硅油纸，改成用保鲜袋整形卷入的黄油，也是个不错的方法。这个季节正是做起酥产品的黄金季节，温度不高不低。相比之前夏天做蛋挞皮，黄油漏的满案板都是，这次要好很多，只有一小部分。舍不得在每次四折时切掉多余的面皮，都是尽量把面皮拉拉扯扯成长方形。整形后的发酵不敢温度太高，感觉过去了一个多小时，湿度我没法控制，发酵好的面包表皮略有些干燥(梦想着有一个发酵箱，想想就罢了吧，😭)。仔细地涂了两层鸡蛋液，放入烤箱。
我的烤箱非常有意思，预热200度，它会加热到230度，但是东西已放进去，即刻翻脸降到180度。再想调整它的温度就有点难了(此处又梦想着一个高级烤箱，还是想想而已，😫)。这样烤了18分钟，上色明显，出炉啦。外形漂亮，内部组织还有一点没有熟透和没有起酥。下次注意调好温度，必要时➕锡纸。因为是半夜出品，没有人品尝。依然感谢作者辛苦的笔头工作，理论和实践过程都特别详细，学习受用了。双十一看看能不能买一个作者推荐的厨师机，用行动表示感谢。

2020-03-31