一次发酵纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55

90g牛奶有点干，干的揉面机连面团都带不起来，加了10克牛奶，终于OK了，感觉下次还能再加5g，或者加点淡奶油，也可以考虑只用250g高粉。发酵时前面两小时选的37度，结果一动不动，立马降低温度到28度后一个半小时就9分满了，我用的12*12的三能水立方。

2020-03-30