破壁机版豆腐脑豆花

干豆 150克
(泡5小时以上，完全泡开就可以勿太久，时间可能会随室温有所增减)

水     1500克

内脂  3克

第一次没成功，像冲的鸡蛋花一样，原因应该是豆浆浓度不够，因为直接用的破壁机打豆浆的量。

第二次和第三次都很成功:

150克干豆泡5小时以上洗净，加1500克水

用破壁机果蔬汁打成生豆浆撇沫过滤

开火煮透，觉得还是天然气灶比较不容易糊锅，但也要不停搅拌，注意第一次沸腾是假沸，关火撇沫后再开小火煮5-6分钟关火

拿另一个干净的盆倒入一包3克内脂，加一点凉开水摇晃化开，此时豆浆表面形成一层薄薄的豆皮温度就差不多了，挑去豆皮可以吃掉，然后隔着过滤网倒入内脂盆中，无需再搅拌，撇去气泡，盖上盖子，再用一个保温袋罩住保温20-30分钟后就OK了。成品如下图。

第四次试了用破壁机熟豆浆制作，原料的量一样，直接干豆没泡，因为一次做的话，破壁机水量不允许，就分开两次做的，然后过滤出来又煮开一会儿，余下的步骤一样，也成形，但是口感不一样，就是熟豆浆的味道，颜色也发黄。生豆浆做出来的成品颜色洁白，味道跟外面卖的豆腐脑一样#破壁机版豆腐脑豆花#

2020-03-29