蒸面包

这是第二次做蒸面包。第一次用高筋面粉，没出膜，但是拉丝效果还可以，口感不错。这次用中筋面粉，提前半天用水合法松弛面团，冰箱冷藏，今天拿出来恢复常温后35分钟左右就出膜了，但是拉丝效果和口感没有高筋面粉好。以后还是用高筋粉做好点。（图7是松弛拿出来后还没有揉面团就出的膜，图8是加了酵母和玉米油后揉出来的膜）

2020-03-29