宝宝辅食：土豆时蔬软肠

如何减少油烟伤害？

只要炒菜做饭，厨房内的油烟和PM2.5散发就不可避免。这时候我们可以采取以下措施来降低伤害。

炒菜时控制油温

很多人炒菜时可能等到油开始明显冒烟才放入食材，此时产生的油烟中会含有多种包括致癌物在内的有害物质。

推荐的做菜油温应该是“五、六成热”，即将油倒进锅后，待油面波动加剧，尚未产生油烟时加入菜。

少炒煎炸，多蒸煮

在相同时间内，使用炒、煎、炸的烹饪手段散发的PM2.5质量可以达到蒸和煮的40倍以上。建议在家做饭时多考虑选择蒸、煮一类更“温和”的烹饪方式。

尽量不用橄榄油炒菜

在油温被加热到烟点以上的过程中，橄榄油是常用的几种烹调油中单位时间内散发PM2.5重量最多的。

建议将橄榄油用作凉拌而非炒菜，尽量使用菜籽油、花生油、葵花籽油等，因为这些油在高温下比较稳定，不易产生有害物质。

2020-03-29