六寸戚风蛋糕(掌握这几点，做戚风就跟煮米饭一样简单)

130度20分钟转150度25分钟，开始慢慢长高了，图1是还剩6分钟时的状态，等时间到的时候蛋糕表面就塌下来与周边齐平了，等完全冷却脱模后（图2）中间部分就回缩了，请大家帮我指点是啥原因呢？

2020-03-28