2020年03月28日

糯米粉 300g
澄粉 80g
白糖 40g
猪油 10g
艾草粉 13g
咸鸭蛋黄  7个（小）
肉松 100g
沙拉酱
豆沙馅
玉米油

糯米粉、澄粉、猪油放入盆中。

水烧开，放入白糖、艾草粉拌匀后倒入盆中，搅拌均匀后手揉成较光滑面团，裹上保鲜膜，放置15分钟。

咸蛋黄压碎，放入肉松，放入沙拉酱拌匀，沙拉酱放的量根据馅料调节

将蛋黄肉松馅和豆沙馅分别揉成小球，要揉紧实，减少蒸的过程中青团塌陷。揉好的馅料小球盖上保鲜膜防止风干。


讲面团分成小份，我是分了60—65g一个，搓圆，捏成小碗状，放入馅料球，收口，再揉圆一下。注意做好的要及时盖上保鲜膜防止风干。

水烧开后，上锅蒸，中火15分钟。

关火后，在青团表面刷一层薄薄的玉米油，放干，待稍凉一些裹上保鲜膜即可。

2020-03-28