波兰酵头全麦汉堡包🍔（植物油版）

冷藏中种法50克全麦，50克水和1克酵母
后加了250克面粉，大部分褐麦和全麦，60到80克高粉，水分感觉不够，40克蛋液，100克稠酸奶，又加了可能30克水，可能是我高粉比例低了
糖放了30克，15克黑糖蜜，15克白砂糖
酵母又加了2.5克，下次减到共3克
盐2.5克，黄油18克
一发结束，滚圆后醒发后，应该重新排气滚圆，整形还是差，不够圆
二发这次挺久的，活活觉得要发到两倍大，果然还不错，状态也可以，按下去有轻微回弹
蛋液里果然应该加点水，或者干脆不要蛋液了，涂蛋液的时候，应该全部裹上，否则会有很明显的分界线
180度预热10分钟，下层烘烤18分钟

2020-03-28