早餐•2020年3月27日

近两周都在研究馒头。
1、如何光滑？必须多揉，揉到怀疑人生！我一般揉两轮至少，如果是做成圆形，更是要三轮！折叠法或者从右至左的折叠法都可以。
2、如果可以的话买个竹蒸笼。这样可以避免水蒸气滴到馒头上就全毁了，但我不想再另外买，那就买蒸笼布。在馒头上方也用稍大的蒸笼布盖起来布比不粘纸好，那纸会积水，馒头底部也毁了！
3、冬天必须用温热的液体，比如牛奶，温的水，才利于发酵。我买的是自发粉，省事啊
4、我觉得做馒头比做面包吐司简单，可能熟练了也有关系。哈哈哈就是开心#早餐•2020年3月27日#

2020-03-27