KA厨师机

#KA厨师机# 松软好吃的【平平无奇·全蛋打发·海绵小蛋糕】🧁 全蛋海绵和分蛋戚风，我其实一直偏爱前者，因为可以少洗一个盆😝 从头到尾一个盆一气呵成！ 有人觉得蛋清打发难，也有人觉得全蛋打发才难。我认为：全蛋更不易打发，可一旦打发了，会比蛋清更稳定更不易消泡。当然口感差异先不讨论～

我的基本款海绵小蛋糕配方，可做直径6cm高4cm纸杯10个左右🧁

牛奶50g
黄油30g
鸡蛋4个
细砂糖90g
低筋面粉120g

① 牛奶+黄油提前隔水融化，或微波炉叮30秒备用。

② 鸡蛋+细砂糖（我今天用了日本的三温糖）打发至奶油般浓稠，体积膨胀，颜色变白，滴落后痕迹不易消失。

用手持电动打蛋器的话，将打蛋盆坐在一盆热水中，一边隔水加热一边打，蛋液在40℃左右更易打发。一般需中高速打10-15分钟才能打发到位。然后转低速整理气泡。

用厨师机的话——没错我有厨师机啦——无需隔水加热，从1档逐渐升至6档，一共5分钟左右就能打到位，再调至2档打2分钟，大气泡会消失，蛋液变得更细腻。

③ 低粉过筛加入，从底部往上翻拌，同时转动盆子，翻拌至无干粉状态。牛奶黄油混合液搅拌均匀后，画圈淋入，再次翻拌均匀。

④ 烤箱预热至170℃。面糊倒入纸杯8-9分满，中下层烤20分钟左右即可✌🏻

向各位汇报——我有KA厨师机啦！大概是我的吐司翻车技能人神共愤，居然惊动了KitchenAid寄了我一台5QT让我勤加练习。生平知道的第一个厨师机牌子就是KItchenAid ，他们家小姐姐联系我时我下巴都要惊掉了！KA这么好，我一定发愤图强😭

收到KA后我还一时近乡情怯不敢打面团，所以先试探着打了一盆全蛋。啊！解放双手！提高效率！赞美科技！之后的日子会非常充实。未知的领域太多太迷人了，我一个红烧肉博主也要勇往直前啊～！#晚餐•2020年3月27日#

2020-03-27