软到拿不起来的生吐司

喜大普奔，终于终于做成功了！！超软可拉丝！！果然液体量是关键，记录一下白燕牌面包粉的用量下次再接再厉：【烫种】面粉10g 水50g 【主面团】面粉230g 牛奶90g 蜂蜜20g 其余用料同该方，我是因为面粉不够了才减了量，但是液体量按照楼主给的计算方法得出，好的高筋粉直接做我觉得没问题，蛋白质含量低一点的适当减少液体或者提前预留一点就能保证面团不会太湿。之前做了好几次之后一直没达到理想状态，但是看了楼主给的面粉液体计算公式稍稍开窍了，感谢无私提供🙏#晚餐•2020年3月27日#

2020-03-27