早餐•2020年3月27日

小茹的方子炸了油条，记录一下-250g普通面粉，鸡蛋1个，小苏打3g，泡打粉5g，盐3g，油20g，水120，用筷子搅拌成团，戴手套抹点油整理成团后放入保鲜袋保存一晚(夏天放冰箱，冬天直接阳台室温就行)第二天早上取出面团轻拍粉，用手轻轻拉成长条形后切条，摞起来整形，用沾了油或面粉的筷子在中间压一下，锅里宽油烧到小面渣放进去马上能浮起来即可，中小火下入两头捏紧的，轻轻拉长了的油条胚，下锅后如果油条不太直，这时候刚好可以用筷子固定一下，然后不停翻转它，这步是出空洞的关键，我家锅最多能一起炸两根，千万别一下炸太多，重要是要看锅的大小，油放了多少#早餐•2020年3月27日#

2020-03-27