一百个吐司练习

#一百个吐司练习# no.1 双重巧克力，中种室温一小时左右两倍大，放入冰箱冷藏继续发酵三小时，水合面团。2档揉面15分钟加入黄油。25分钟缸内面团九分膜，整理几分钟后撑膜，锯齿很少。面温25.3。松弛35分钟，分割184一个面团。松弛20分钟整形，不需要太扁。发至山峰最高处平吐司盒。160/210/21分钟

2020-03-27