桃酥

第一次做桃酥，碎了！ 非常时期，近两个月的居家，开始接触烘焙。一开始就做戚风蛋糕，古早蛋糕，老式面包，土司面包都没少弄。早餐方便了，也不比外面的差，主要是不贵还放心。其他烘焙新人可能先从做饼干开始，而我不会烤饼干。今天第一次学桃酥，特意找个一个传统的猪油版的，想试试！我们70后对猪油不陌生，虽然老妈还有熬猪油的习惯。但我们年轻人，好多年不敢吃了。把老妈之前熬的猪油拿出来，只有60多克。老师说得用新鲜的，但老娘不在家，我是真心弄不出来。索性的把老娘的存货用了，又加了60克玉米油，凑够120克，开始按步骤操作。和面团时里面放了核桃碎。整个面团480克，正好做了20个小剂子，不知道你们怎么弄那么圆的？我的有点裂，轻轻刷了蛋液水，撒上黑芝麻，开烤……出炉还挺是那么回事。掰开尝一尝，还挺好吃的，就是酥，容易碎。剩下的两个蛋白和少量蛋黄液加水蒸了鸡蛋羹，滑嫩爽口。感谢下厨房每个无偿写方子的老师及耐心的答疑解惑。对我这种原因鼓捣学习，想家人吃的放心的开心的人受益匪浅！

2020-03-26