2020年03月26日

事实证明，家用普通饺子粉也OK，蛋白质含量13%
过程记录：
1⃣用了全蛋液，大概70g
2⃣根据面团粘度，又加了大概15g牛奶和少许玉米淀粉，二次揉面有些粘手
3⃣一次发酵，测压排气→分成三份，擀成长卷折叠→松弛20分→放入红豆，成卷，二次发酵约30分至长高→烤制10分半上色加锡纸→再25分
4⃣皮酥脆，少烤制5分钟应该也OK #记录我的100个吐司#

2020-03-26