烘焙基础之手工揉面与手套膜

很好的方子，不确定是不是我的面粉筋度只有12点多的缘故，一开始很粘很粘，多抓了一手的面粉揉，很OK，可能烤箱温度偏高，160度12分钟，表皮上色深，偏硬，可以再低10度烤。记录一下我6个面包量的做法：所有材料减半，水可以稍微减5g（面粉不同），连揉带摔出膜，烤箱150度12分钟。

2020-03-26