如何制作气孔开放的基础款欧包

很喜欢老师辛苦翻译分享的内容，公号也关注很久了，真的是干货满满，超感谢～

只是为什么总是摊摊摊摊……呢！一发温度/时长和作者安排相近，所以觉得是面筋发展不足，水合冰箱过夜，lamination阶段尽力抻薄了，但到整形的时候还是很摊，割包困难。
已经折叠五次，怕破坏组织不敢再叠
是不是山茶花粉用80%的水量对我来说就是很难驾驭？还是哪一步没做好导致面团不成形呢(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)
#早餐•2020年3月26日# #烤了个新包#

2020-03-26