2020年03月26日

用波兰种做了黑眼豆豆！超软超好吃！
●室温25℃ 湿度70%
1.室温发酵2小时，内部已经出现细密气。第二小时增高明显，最终体积约增大1.5倍。
2.冷藏2小时，(吃饭去了暂缓发酵)。取出时可见内部大气泡，表面轻微塌陷，体积约增大2倍。
3.室温回温0.5小时，最终使用时表面有塌陷气泡，蜂窝组织细腻。
●备忘烘烤：190℃-10min 开烤箱门15s透水蒸气 180上/185下-5min

#晚餐•2020年3月26日#

2020-03-26