2020年03月24日

之前吃杨记兴觉得臭鳜鱼简直是太神奇的美味了 这段时间外面吃饭不安全 那就勇于尝试一下吧 拼多多买了腌好的整鱼（卖家已经清理好鱼鳃和内脏了）送到家 1.1斤净重50元性价比超高 今天的鱼烧好味道一点不比外面差 简直可以说是惊艳 绝对的下饭神器
制作过程：
1⃣️洗净鱼身 背上划几刀 厨房餐巾纸把鱼身擦干（以防煎鱼溅油及鱼皮粘锅）锅中倒油（稍微宽一点）下锅炸鱼 不要马上翻动鱼身 中火煎2分钟左右翻面 两面煎好 成盘备用
2⃣️锅中下五花肉丁 煸炒至肉片变色透明出油 下葱姜蒜 香菇丁 及其他喜欢的丁 加老抽 生抽 放一勺辣椒酱翻炒（大家用郫县豆瓣酱，家里没有了，所以韩式辣酱代替）放入炸好的鱼 2大勺白糖 2大勺醋 适量白酒 料酒 锅中加沸水 漠过鱼身 大火（为了激发酒精中的物质更好的去腥）烧开 注意全程不加盐 鱼有咸味 这些调料也都有咸味 不要加太多哦
3⃣️锅中加入炖肉料包 转中火盖盖子开始炖鱼 25分钟鱼就熟了（中间小心翻鱼一次） 成出装盘 剩余汤汁加淀粉使汤汁浓稠 加香油麻油提香 最后酱汁浇鱼上 就可以开吃了

2020-03-24