2020年03月24日

方子是从有爱烘焙老师那学来的，大家去有爱老师那看吧，我这个是方便自己记录用的。
5个蛋黄，（每个鸡蛋60克左右）
28克糖，
40克玉米油，
40克牛奶，搅拌均均。
85克低筋面粉（过筛加入蛋黄糊），Z字形或者划十字搅拌到没有颗粒。

5个蛋清，滴4滴柠檬汁。
50克白糖分3次加入，
蛋清打发到硬性发泡，筷子放中间不倒，倒扣不流动。
这时候预热烤箱，我的是美的，150度预约5-10分钟都可以。
先加3分之一蛋清到蛋黄糊，跟炒菜一样搅拌，再把搅拌好的全部倒入蛋清盆，快速轻柔搅拌均均。
蛋黄糊放到裱花带，挤入纸杯，全部挤好后震一下。
放入烤箱，130度25分钟，150度25分钟，根据情况延时，最后15分钟时我会盖上锡纸，我家烤箱温度高。
烤好以后拿出来震一下，迅速侧放晾凉。


120克蓝风车动物奶油 （蛋抽提前冻冰箱3分钟，淡奶油盆下面垫一个大盆，盆里加冰加水）
一点点盐，
8克糖
打发到6分发，
加入提前用擀面杖压碎的4片奥利奥饼干碎
打发几下就可以啦。  

2020-03-24