芋头丸子

方子有一个问题，没有给出原料配比。只好结合另一个菜谱尝试。蒸熟去皮的小芋头850g左右，用了700多一点的纯红薯淀粉。剥完皮，芋头是温温的，用手碾碎了，和红薯粉，和了一半就没力气了，转战料理机。机器打出来的效果很好，柔软不干燥。做好保湿工作开包。皮25g、馅儿10g左右。整体还不错，很Q弹味道也很好（自己调的味，加了一些笋丁）有机会再尝试一次，准备红薯淀粉比例再少点，皮试试20g，馅儿10g。

2020-03-24