晚餐•2020年3月23日

#晚餐•2020年3月23日#

材料：鲩鱼1条（约3斤）、满江红酸菜鱼调味料1包、料酒、油、水、葱、蒜、生粉、蛋清、料酒、海盐黑胡椒粉、盐、砂糖、鲜指天椒、黄豆芽、莲藕、窝笋
步骤：
1、  鲜指天椒切小圈、葱切花、莲藕切片、窝笋切厚片、葱切丝(用刀拍扁葱绿，用牙签划细条，用水泡下就会卷起了，可不用，用芫茜，但我不喜欢芫茜)。
2、  鱼肉切片、鱼头对半切、鱼骨切大段块。
3、  鱼片用盐、胡椒粉抓匀，再向上抓搅拌至鱼片粘手(有厨房大神说不断抓鱼片会变透明，但我抓不出透明），加蛋清抓匀，加生粉抓匀。(我没有用调料自带的腌料包。）
4、  鱼头、鱼骨用盐、蛋清、料酒、胡椒粉腌制。
5、热锅热油，鱼头、鱼骨煎至金黄，捞出备用。(注意油溅起会烫手）
6、不用洗锅，热锅热油，中小火放酸菜包炒出香味。(酸菜嫌酸的可以清洗一下)
7、加入鱼头、鱼骨轻轻炒至上色(大力翻炒鱼骨会烂)。
8、加入大半锅水，中火煮开，捞出鱼头、鱼骨（可不捞，我怕煮烂所以捞出来）。
9、加入莲藕、黄豆芽，中小火煮熟，调糖、盐试好味。（如果吃辣的加入调料包自带的辣包，我没有加，因为酸菜包有辣椒在里面，对于我吃微辣的来说己经够辣味了。）
10、鱼汤煮到差不多时，依次把莲藕、黄豆芽、鱼头、鱼骨装上盘上。
11、鱼片一片片放入鱼汤里，煮鱼变白，熟透，10秒左右。连水慢慢捞到鱼头的盘上，放入鲜椒圈、蒜蓉、葱丝。
12、烧热油淋上，撒上葱花即可。

2020-03-23